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这种香气 就是幸福的味道吧

发布时间:2018年01月07日 09:59:39   来源:网络整理

长江商报消息 莫泊桑有则故事,一个中产阶级的年轻女仆,每天早晨隔着橱窗看年轻的面包师傅揉面。面包师傅以工人的臂力和芭蕾舞者的轻盈手势,耐心揉捏面团,然后将面团排放在模具里。面团逐渐有了生命,随着秘密信号开始膨胀,这是全世界都熟悉的家常奇迹。发酵面团的酸味,新出炉面包浓郁扑鼻的气息,最重要的是揉面的面包师傅,这些都让年轻女仆心神荡漾——当然这是爱情故事,但我们今天要说的是关于梦想的故事。

因为爱上烘焙,辞掉安稳工作,23岁的武汉大男孩小超说:“揉面是个体力活,需要把面团揉得起筋,很多很多筋,直到可以拉出薄膜状。有人半小时就揉好,有人则需要两小时。揉面的时候感受面团的生命力,去掌握它,旁人看来无聊单调的过程,对我来说是一种享受。”

爱甜点的Gina,美院毕业,自学烘焙,通过网络卖各种烘焙食品。采访时她拿出三本自制的“点心笔记”,每一页都有她的烘培回忆:“第一次做酥皮点心,一直站在烤箱前,看着酥皮一点点飞舞膨胀,看到入迷。”

立冬那天,采访Dola,她花了几小时,将面团捏成各种长条圆条,层叠在一起,最后烤出20块熊猫饼干。烤箱里不断散发出的香气,让冬日午后异常温暖甜蜜,Dola说:“这种香气就是幸福的味道吧。”

无论是点心还是他们的状态,都散发出由内而外的幸福感,朴实如同最基本的面包,是健康的食材和耐心的烦琐步骤制作而成。他们不过是普通年轻人,只是旁人看来有点“奢侈的生活方式”。花很多时间,并不简单又赚不了什么钱,却很怡然自得。

小超很爱做点心给朋友们吃,他说,“有什么比把快乐带给别人更快乐的呢?”在这个人们追求“吃”又担心“吃”的浮躁年代,这些追求靠谱且美味的年轻人,令人敬佩。

本报记者 杨漾 采写

向着“蛋糕梦想”努力

每一个投入烘培世界的人儿,都是有梦想的人儿。23岁的小超不过是其中之一。

今年6月,他从银行辞职的时候,在博客上写道——今天去办理离职手续,工会主席看见我,走过来把我的头猛敲了一下说道:“你这傻小子,马上都要转正了,走个什么?可惜了啊,走了之后准备干什么去呢?”我说:“做蛋糕。”经理说:“做蛋糕?”我说:“自己喜欢做蛋糕,想往这方面发展。”

11月,在青年路彼得大叔生活课堂的工作室里见到小超,他正在把一块巨大的芝士切成细碎的小块儿。身高180cm的小超,是个心思细腻的纯爷儿们,也绝对是有“厨艺天分”那种人:“小时候放假,爱去堂哥家打游戏机,那时就开始自己做饭。后来寒暑假在家,爸妈下班都能直接吃饭,因为我已经做好了。”

梦想当特级厨师的小超在银行呆了几年,业余时间几乎全花在做蛋糕上。“大概是去年,想吃披萨,决定自己做,就去买了个烤箱。以前都是做中餐,从这时候起开始接触西点。”

从第一个披萨到第一个蛋糕,小超做蛋糕的热情一发不可收拾,难怪有说法称烘焙是种“危险的激情”。他买了很多教材,研究食材,钻研步骤。小超的提拉米苏,食材中的马斯卡彭芝士是他亲自提炼的,这种食材在国内卖得很贵,完全自学提炼出来,真是令人震惊。他将每一款糕点的制作过程,都拍成精美照片,配合详细步骤讲解和心得,写成博文发布,还会普及糕点的趣闻和常识。

今年毅然辞职要全力追求“蛋糕梦想”的小超,急坏了爸妈;辞职后的他去本城著名的烘焙糕点品牌打工,三个礼拜就出师成熟手,学不到更多的东西,于是再度辞职。中秋节前后,彼得大叔生活课堂通过他的博客发现了他:“很有些惊叹,一个大男孩这么会做糕点,于是请小超来当我们的西点老师。”

小超的细心在于,对于食物他有着严谨的态度:“一个糕点的成功,一定是口感卖相各方面都绝佳,欠缺一点都不叫成功。”他说准备开个蛋糕店,或者去国外正规学习一下。“每天醒来都有两个选择:一是醒来,再睡,继续未完的美梦;二是醒来,站起来,去实现自己的梦想。我已经做好吃苦的准备了,以后再也不要混日子。我不是梦想家,我是一个要将梦想变成现实的人。”

爱做蛋糕的小超,爱烘培的你们,加油吧,做出更多好吃好看的糕点,为更多人带去快乐。

温馨烘焙楼中藏

去年开始,一些烘焙店在写字楼中飘出香味。这些店大多采取烘焙教室的形式,每周末举行各种糕点课程,在网上有很多相关信息。

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